埼玉の地酒作りの未来を拓く！麹菌技術活用のビール発表会

地元資源を生かすビールの新時代に向けて

埼玉県に位置するイノベーション拠点「渋沢MIX」で、2026年3月7日、ビール業界に新たな風を巻き起こす特別なイベントが実施されます。この日、株式会社ビオックと株式会社協同商事（COEDOビール）が共同で開発した、麹菌技術を駆使した地産地消型クラフトビールの成果が発表されます。

麹菌の力で変わるビール製造

一般的にビールには多くの麦芽が使われますが、国内で利用される麦芽の大半は海外からの輸入に依存しています。この課題を解決するため、ビオックは大麦デンプンに麹菌を活用し、小規模でも効率よく糖化できる技術を開発しました。この技術により、地元で栽培された大麦を用いたクラフトビールの生産が可能となるのです。国内の原料を使用することで、コストの低減や安定した品質が期待され、産業地域の活性化にも繋がります。

過去の挑戦と未来へのヴィジョン

現在、多くのクラフトビールメーカーが地産地消の実現に取り組んでいますが、安定した品質を備えた製品を製造することには、従来の大規模設備が必要です。協同商事との連携により、麹菌を利用してクラフトビールの新しいエコシステムの確立に取り組むことで、国内産大麦を有効活用する方法を模索しています。

国際的な物流の影響を避け、国内の素材を使用することで、顧客のニーズに応えつつ、持続可能な成長を目指しています。こうした試みは、地域の農業の新たな活力にも繋がるでしょう。

渋沢MIXの取り組み

「渋沢MIX」は、埼玉県出身の実業家、渋沢栄一の精神を受け継ぐイノベーション拠点です。この場所は、さまざまな企業や個人が協力し、新たなビジネスやアイデアを創出することを目的としています。今回の成果発表会は、渋沢MIXのオープンイノベーションプログラム「Canvas」の一環で、地域における企業成長の支援を行っています。

イベントの詳細

- 名称：令和7年度渋沢MIX最終成果発表会
- 日時：2026年3月6日（金）13:00～19:00 / 2026年3月7日（土）10:00～17:50（発表は3月7日15時以降）
- 場所：TOIRO（さいたま新都心・さいたまスーパーアリーナ4F）
- 参加費：無料
- 対象者：企業関係者、投資家、学生など、渋沢MIXに興味のある方々
- 申込方法：詳細はこちら

ビオックとCOEDOの信念

ビオック（愛知県）とCOEDO（埼玉県川越市）の両社は、それぞれ独自の専門性を持ち、古来からの日本の文化を重んじつつ、革新的な技術を用いて新たな製品を生み出しています。COEDOは、ブランドコンセプト「Beer Beautiful」のもと、ビールの風味や色彩を大切にし、世界的に評価されています。

麦の利用、地域資源の活用、そして消費者と製造者の距離を縮めることが、今後の日本のクラフトビールの未来を切り開く鍵となるのです。麹菌技術の発展が、新しいビールの形を作り出す一歩となることは間違いありません。

この特別な発表会に参加して、地元埼玉の誇る新たなクラフトビールの誕生を見届けましょう。