埼玉県で新たなクラフトビール誕生！「麹ビールプロジェクト」の挑戦

埼玉県で誕生する新しいクラフトビール

埼玉県で新たに立ち上がる「麹ビールプロジェクト」が話題を呼んでいます。このプロジェクトは、株式会社eiiconが運営するオープンイノベーションプログラム「Canvas」に采配され、地域企業による共創がマイルストーンを迎えています。

プロジェクトの背景

「麹ビールプロジェクト」は、株式会社協同商事と株式会社ビオックの2社によるコラボレーションから生まれました。協同商事はクラフトビールブランド「COEDO」を展開し、地域の農業を重んじたビール作りを行っています。一方、ビオックは優れた発酵技術を持つ種麹メーカーとして、日本の発酵文化の発展を支えています。この両者が出会ったことで、全く新しいビールの開発が進められることになりました。

麹を活用した新しい醸造技術

本プロジェクトは「麹の酵素を活用した糖化技術の確立による地産クラフトビール開発の実現」というテーマで進行中です。従来のビール製造工程に依存せず、大麦と麹菌を組み合わせることで新たな醸造プロセスを追求しています。この技術を用いることで、国産の大麦を活用した低コストの醸造が可能となり、遊休農地の有効活用と地域特有のテロワールを生かしたビール作りに繋がることが期待されています。

クラウドファンディングの実施

このプロジェクトに関連して、2026年8月26日より「Makuake」にてクラウドファンディングが開始されます。「畑から一杯のビールができるまで」の物語を広めることを目的に、開発した麹ビールや特製リターンを通じて多くの方にプロジェクトの意義を知ってもらう機会を設けています。

目標金額は100万円。地域資源を活かした「Farm to Glass」の実現に向けて、皆さんの支援が求められています。