未来を見据えたスシロー万博店が業界賞をダブル受賞！

スシロー未来型万博店が受賞！

昨今、持続可能な経営が求められる中、株式会社FOOD & LIFE COMPANIES（F&LC）が大阪・関西万博会場内に設けた「スシロー未来型万博店」が、大きな成果を上げました。2025年10月31日、第44回ディスプレイ産業賞において、一般社団法人日本ディスプレイ業団体連合会（NDF）から「ディスプレイ産業奨励賞」と「NDF特別賞の銀賞」の2つを受賞しました。

この業界の賞は、ディスプレイを通じた生活文化の向上と経済発展、国土景観の向上を目指しているため、本店の受賞はその理念に見事に寄与するものでした。受賞のニュースは、持続可能な水産資源を使った寿司を提供するという店舗のコンセプトが評価された結果です。

スシロー未来型万博店の取り組み

スシロー未来型万博店のコンセプトは「まわるすしは、つづくすしへ。ーすし屋の未来２０５０ー」。この店舗では、「未来にまで水産資源を残す」というビジョンの下、全て養殖の魚を使用した寿司を提供しています。これは、天然資源の枯渇を防ぎ、持続可能な水産業の未来を切り開くための重要な取り組みです。

さらに、地元では新しい水産技術として陸上養殖や完全養殖の魚を活用し、環境を考慮しつつ美味しく安全な食事を提供しています。来店客は、寿司を楽しむだけでなく、環境保護への意識を高めるゲームやメニューを通じても学ぶことができるため、食の大切さや環境問題に対して関心を持つ機会が与えられています。

受賞の背景

受賞の理由としては、審査副委員長である出原秀仁氏からも高く評価されています。彼は、「静けさの森」近辺に位置するスシロー未来型万博店は、来店者に未来感と安心感を併せ持たせる空間を創出し、体験型の食の場として他とは一線を画すものとなっていると語っています。特にデジタル演出や教育的、ゲーム的要素を取り入れて、ただ食事をするだけではなく、より深い体験を提供することを実現しています。

環境への配慮

スシロー未来型万博店では、全メニューに養殖魚を使用することで、持続可能な取り組みを続けています。これにより、環境への負荷を軽減しながら、安定した供給を維持し、中長期的に見ればコストリスクを抑えることで、経済的価値をも高めることが可能になっています。これらの活動は、訪れる人々に楽しく新しい知識を提供し、持続可能性や気候変動に対する理解を促進する仕組みを持っています。

今後も、スシロー未来型万博店は、未来の外食モデルを提案するレストランとして、その革新性を発揮していくことでしょう。これからの接客業界において、より多くの店舗がスシローのように環境配慮に基づいた取り組みを進めることを期待したいですね。