やよい軒が魅せる！SDGsへの取り組みと新たな価値創造

やよい軒が掲げるSDGsの取り組み

株式会社プレナスが展開する定食レストラン「やよい軒」は、2026年7月末時点で日本国内に378店舗を構えています。この度、やよい軒は公式ホームページに新たなコンテンツ「やよい軒SDGsの取り組み」を公開しました。これにより、食を通じた社会や環境への取り組みを明確に打ち出し、持続可能な未来に向けた価値の創造を強調しています。

毎日の“安心”を支える品質管理

やよい軒では、お客様が安心して食事を楽しめるために原材料の調達から製造、物流、店舗での調理に至るまで、しっかりとした品質管理体制を整えています。具体的には、各プロセスで設けられた厳しい基準に基づき、徹底したチェックが行われています。このような取り組みを通じて、やよい軒はいつものおいしさと安全・安心を提供し続けています。お客様が安心して食事を楽しむことができるというのは、飲食店としての重要な責任であり、やよい軒はその使命を果たし続けています。

環境に優しいごはんの提供

定食の中心であるごはん、おいしさだけでなく環境にも配慮することが重要です。やよい軒では、無洗米を使用しています。この選択により、とぎ汁によって生じる水環境への負担を軽減し、お米本来の甘みや旨みを活かした美味しい炊きたてごはんを提供しています。このように、毎日の食卓に自然を取り入れることができるのもやよい軒の魅力の一つと言えるでしょう。

捨てない発想から生まれる新たな循環

店舗で使用した食用油は、廃棄するのではなく、持続可能な航空燃料「SAF」の原料として再利用されています。このような循環型の仕組みを取り入れることで、廃棄物を減らすだけでなく、脱炭素社会の実現にも寄与しています。やよい軒は、地球環境を考慮した取り組みを身近な食の中で実践し、未来につながる循環づくりに励んでいます。

おいしさとサステナビリティの両立

さらに、やよい軒では大豆ミートを使用したメニューを展開しており、環境負荷の低減にもつながっています。食べ応えや満足感を大切にしながら、健康への構配慮と持続可能な食選択肢を提供することで、おいしさを妥協することなく新たな価値創造に取り組んでいます。これは、未来の食文化につながる重要な挑戦と言えるでしょう。