スシロー未来型万博店が持続可能性表彰を受賞！未来を見据えた取り組みとは？

スシロー未来型万博店が持続可能性表彰受賞の背景

スシロー未来型万博店は、2025年10月12日に開催される「2025年日本国際博覧会」で、持続可能な取り組みに関する表彰を受け、特に「調達部門」での受賞が注目されています。これは、スシローを運営する株式会社FOOD & LIFE COMPANIES（F&LC）が持続可能な水産資源の利用を促進するために行っている取り組みが評価された結果です。

受賞の理由

日本国際博覧会協会からの受賞理由として、F&LCが天然資源に頼らず養殖技術を活用することによって、持続可能な生産モデルを構築し、寿司業界のロールモデルとしての役割を果たしていることが挙げられました。また、循環型社会を目指す新たな挑戦として、ウニの畜養事業なども行われており、全体的な水産資源の確保に向けた展望も期待されています。

スシロー未来型万博店とは？

「まわるすしは、つづくすしへ。ーすし屋の未来2050ー」をコンセプトに掲げるスシロー未来型万博店では、全てのネタに養殖魚を使用し、持続可能な水産資源を未来に残すことを目指しています。特に注目されるのは、最先端の技術を駆使した陸上養殖や完全養殖の魚を使った「アシタノサカナ」シリーズの提供です。このシリーズでは、見た目にも美しい寿司を楽しむことができ、さらにお客様自身が持続可能性について考えるきっかけを提供しています。

教育と楽しさの融合

スシロー未来型万博店では、持続可能な水産資源について学ぶ体験を提供するため、ゲーム形式の「SUSHI QUEST」を導入しています。このゲームは、楽しみながら水産資源の課題や持続可能性に関する知識を深められる仕組みになっています。これにより、子供から大人まで、幅広い客層に楽しんでもらいながら、環境や資源への意識を高めることを目指しています。