夏の恵みを味わう！特別なデギュスタシオンコースの魅力

特別なひとときを過ごす

夏の到来とともに、東京目黒の「ラターブルドゥジョエル・ロブション」では、シェフ池田欣正が手掛ける特別なデギュスタシオンコースが提供されます。このコースは、2025年6月3日から9月上旬の間、季節限定で楽しむことができる特別なメニューです。

デギュスタシオンコースの開始

コースは、フロマージュブランとキャビアを組み合わせたグジェールから始まり、食通の目と舌を魅了します。特に前菜の北海道噴火湾産の毛蟹と濃厚なトマト、グリーンアスパラガスを使ったサラダは、一口で夏の味わいを凝縮した佳作です。

一品ずつ丁寧に仕上げられた料理

続く温前菜では、贅沢なアーティチョークを香ばしく揚げ、イベリコ豚のチョリソーとパプリカパウダーをまぶした一皿が登場します。ターメリックを効かせたソースとの相性も抜群で、食卓を華やかに彩ります。

魚料理には、ふんわりと蒸し上げた平目が。バターの香りの中に酸味を効かせたソースが絶妙に絡み、さらに木滑なめこのフリカッセが添えられ、深い味わいのハーモニーを堪能できます。

次の肉料理には、愛知県豊橋市産のあいち鴨のロティが登場。玉蜀黍のムースリーヌとカシスの酸味が絶妙なバランスを保ち、肉の旨味が口いっぱいに広がります。

デザートで夏を締めくくる

コースの締めくくりは、さわやかな黒糖キャラメルムース。スパイスを効かせたパイナップルのコンポートやムースに重ねられており、さまざまなパイナップルの風味を楽しむことができます。ほんのり香る夏の余韻を心ゆくまで感じることができるでしょう。

ジョエル・ロブションの世界観

支配人の篠崎昌晃氏によると、このデギュスタシオンコースは、季節ごとの食材をたっぷり使い、一品ごとに心を込めて仕上げられているそうです。また、初めて訪れるお客様にはジョエル・ロブションの魅力を存分に味わっていただき、リピーターのお客様には新しい発見をもって楽しんでいただけるという自信の表れです。

設備と予約に関する詳細

店内はラベンダー色で内装されており、上品で落ち着いた空間が広がっています。ランチのサービスは正午から、ディナーは夕方5時半からスタートしますが、いずれも事前の予約が推奨されています。オンラインまたはお電話でスムーズにご予約できますので、特別な夏のひとときをお楽しみいただくために、ぜひ早めにご用意ください。