次世代店舗経営体験！大学生が吉野家で学ぶAI活用術

2026年2月23日、株式会社吉野家の本社にて、次世代の店舗経営を学ぶ「生成AI活用による次世代店舗経営体験プログラム」が開催されました。これは、株式会社TERRAISEと吉野家が共催し、大学生を対象にしたオープンカンパニーの一環です。

目的と背景

このプログラムの目的は、大学生が飲食業界に持つ伝統的なイメージを刷新することにあります。多くの若者が「店舗運営は単なる現場業務である」と思い込んでいる中、店長が行う実際の仕事は売上分析やチームマネジメント、集客企画など、経営の本質を担っていることを伝えたいと考えました。

生成AI技術を活用することで、学生たちに経営の高度な部分を体験してもらい、クリエイティブで戦略的な思考を育成するのです。

プログラムの概要

参加者は、27卒及び28卒の大学生6名と吉野家の現役店長5名です。今回使用されたAIはGoogle Geminiで、プログラムの進行はTERRAISEの代表舟橋遼亮氏と副代表水津氏によって行われました。参加者はチームに分かれ、架空の店舗が抱える経営課題の解決に取り組みます。

ワークの流れ

1. Phase 1: 参加者は店舗カルテをAIに読み込ませ、現状を把握。
2. Phase 2: AIを使って課題を掘り下げ、現役店長からのインタビューで実情を把握。
3. Phase 3: AIを活用してアイデアを生成し、店長と共同でブラッシュアップ。
4. Phase 4: 最終的なプレゼン資料を作成。

最終発表の結果、全チームの成果物には吉野家の理念である「For the People ～すべては人々のために～」が表現されていました。

アイデアと発表

特に面白かったアイデアを一部ご紹介します。架空店舗「吉野家桜台駅前店」のチームは、以下の施策を提案しました。

- 牛丼＋ビールセット: 夜の集客を見込んだ新メニューを設定。
- 声かけによる居場所感: 常連客への挨拶を徹底し、リピート率を向上させる。
- 事前オーダー制: 行列を見て帰る顧客への対策として、並んでいる間のメニュー確認を提案。

それぞれのアイデアがAIのデータ分析を基にしており、クリエイティビティと現場の感覚を見事に組み合わせています。

参加者の感想

参加した学生からは、「AIとフード業界の融合に驚いた」「短時間で質の高いプランが作れた」といった声が寄せられました。現役店長も「AIを使うことで業務が改善できるイメージがついた」と参加しながらの学びを実感していました。

今後の展望

このプログラムは、学生が飲食業界に対する考えを変えると同時に、店長もAIの活用に自信を持ち、今後の店舗経営へとつなげる意義深い経験となりました。TERRAISEは引き続き、教育機関や企業との連携を強化し、次世代の人材育成に貢献していく意向を示しています。今後もこうした取り組みを通じて、生成AIがどのように教育やビジネスに革新をもたらすかを注視していきたいものです。