白岡市に誕生！自家製麺のラーメン店「関田」が目指す本格和の味

自家製麺関田：白岡市に誕生する新たなラーメン店

2026年8月末、埼玉県白岡市に「自家製麺関田」がオープンします。
この新たなラーメン店を立ち上げたのは、料理人として独立を志す関根氏です。彼は父から受け継いだ和の技法を駆使し、独自のラーメンを提供することを目指しています。

オススメのラーメンメニュー

「自家製麺関田」の目玉は、素材の持ち味を活かしたラーメンの数々です。以下のメニューが特にオススメです：

丸鶏魚貝らーめん（1000円）

丸鶏のスープに、蛤や焼あご、本枯れ節の旨味を加えた一杯。雑味のないスープが特徴で、洗練された和の風味を楽しめます。

中華そば（900円）

澄んだ丸鶏スープに熟成醤油と生姜を加えた、懐かしさを感じる味わい。

相棒の半炒飯（450円）

長年の研究を重ね、幼少期の記憶をもとに作り上げた炒飯。ラーメンと一緒にどうぞ。

店内では自家製麺を使ったつけそばや油そばも楽しめるので、そちらも是非ご賞味あれ。

料理への愛と夢

関根氏がラーメンに対する情熱を抱いたきっかけは、幼い頃に食べた鶏ガラをベースとした醤油ラーメンです。濃厚な旨味と野菜の甘みが調和し、いつまでも飲み干したくなるスープが記憶に残っています。また、炒飯との絶妙な組み合わせも、彼の「幸せの記憶」となっています。

開業支援と相棒の出会い

独立を考える中で、関根氏は理想のラーメンと炒飯を同時に提供する難しさに悩んでいました。そんなとき、軽型の炒飯専用ロボットとの出会いが彼の背中を押しました。この相棒のおかげで、料理を丁寧に仕上げながらも炒飯を提供できる環境が整ったのです。

直面した開業の壁

しかし、料理のスキルだけでは店を持つことはできません。物件探しや資金計画、店舗設計など、一人の料理人として初めて挑む多くの現実に直面しました。失敗と葛藤の中、株式会社田むらの田村代表との出会いが関根氏にとって大きな転機となります。困難を共に乗り越えるための具体的なサポートを受け、開業への道が見えてきたのです。