間借り営業から人気店誕生！シェアレストランアワード2025の成功物語

様々な挑戦者が集った「シェアレストランアワード2025」

2023年9月16日、東京築地の食まちスタジオで、初の「シェアレストランアワード2025」が開催されました。このイベントは、間借り営業を通じて成功を収めた料理人たちの努力を称え、彼らのストーリーを広く知ってもらうことを目的としています。主催は株式会社吉野家ホールディングスとそのグループ会社、株式会社シェアレストランです。

「間借り営業」という新しいスタイルの成功

飲食業界は、開業や経営に関するハードルが高く、多くの人には資金の確保や負債が重くのしかかる現実があります。そんな中で、「シェアレストラン」の仕組みを利用することで、安価に店舗を“間借り”し、リスクを抑えながら営業を行うことが注目されています。これにより、多くの料理人が一から独立するための第一歩を踏み出すことができるようになりました。

「シェアレストラン」は、2025年には累計1,000店舗以上の開業実績を持ち、年々流通総額は1億円を超える見込みです。驚くべきことに、利用者のおよそ20%が独立開業し、その継続率は98%という高い水準を記録しています。

審査基準と受賞者の発表

この賞では、参加料理人たちの「味と技術」「挑戦とストーリー」「革新性と創造性」「継続性と事業性」を評価しました。当日は、SNSでの逆転劇や長年の経験、異業種からの挑戦者たちがそれぞれの魅力を披露しました。

審査員には、ミシュラン星付きのフレンチレストラン「ナベノイズム」のエグゼクティブシェフ、渡辺雄一郎氏や、専門家で飲食経営者の臼井健一郎氏、吉野家ホールディングス取締役会長の河村泰貴氏などが参加しました。彼らの厳正な審査の結果、金賞、銀賞、銅賞が選ばれました。

- 金賞: Ce Vinci（チェヴィンチ）「イチゴとフルーツトマトのパスタ」
- 銀賞: COFFEE AND TOAST「“ぽっかぽか”えびと帆立のグラタンぱん！」
- 銅賞: Mamma Lampe.「ランプレドット・パニーノ」

参加者たちの未来への挑戦

受賞者たちはそれぞれのビジョンを持っており、実店舗の開業や新事業の展開、食育への取り組み、さらにはECサイトや海外展開を考えるなど、多彩な夢を描いています。間借り営業で得た経験を生かし、これからも新たな価値を創造されていくことでしょう。

飲食業界における新たな可能性

吉野家ホールディングスとシェアレストランは、間借り営業という形でチャレンジする料理人たちを応援し、飲食業界の新たな挑戦の可能性を広げています。彼らの努力によって、次々と生まれる魅力的な店舗が、地域の食文化を豊かにしていくことでしょう。このアワードは、単なる受賞の場だけでなく、未来の飲食業界の方向性をも示す重要なイベントであると感じました。今後も彼らの活動に期待が高まります。