エシカーニバルで楽しむ新感覚！タマネギぐるりこのキーマカレーとコロッケ

エシカーニバルで新感覚を体験！

2026年1月10日、11日の両日、ニュウマン高輪にて開催される「エシカーニバル」では、ASTRA FOOD PLANが開発した新しい食材「タマネギぐるりこ」を使った料理が提供されます。これは、廃棄されがちな玉ねぎの端材をアップサイクルしたもので、香りや風味が豊かで、フードロスに対する新たな解決策を提案しています。特に注目すべきは「タマネギぐるりこキーマカレー」と「ぐるりこコロッケ」です。

タマネギぐるりこキーマカレー

このキーマカレーは、タマネギぐるりこに30種類以上のスパイスと完熟トマト、粗挽きの合挽き肉を使用し、じっくり煮込むことで深い味わいを実現しています。仕上げには、タマネギぐるりこを使った特製デュカをトッピングしており、香ばしさと食感のアクセントを加えました。価格は1,100円（税込）です。

ぐるりこコロッケ

コロッケは、タマネギぐるりこの甘みと芳醇な旨みを存分に楽しめる一品です。外側はサクサク、中はホクホクな食感に仕上がり、シンプルながらも素材の魅力が引き立ちます。価格は200円（税込）です。

エシカーニバル概要

「エシカーニバル」は、ニュウマン高輪の「Gateway Park」で開催され、11:00から17:00までオープンしています。キッチンカー形式で提供されるこのイベントでは、様々なエシカルな取り組みを体験できることが魅力です。自分の選択が地球環境に与える影響を感じながら、サステナブルな食の楽しさを味わっていただける機会です。

エシカルな取り組みとしての背景

ASTRA FOOD PLANは、食品廃棄物削減に取り組むフードテックスタートアップであり、「もったいない」を「おいしい！」に変えることを目標としています。今回の取り組みは、「800°DEGREES」との連携によって実現され、地域の中で親しみやすい食体験を提供することを目指しています。

「タマネギぐるりこ」は、香りが従来品の135倍も強く、スチームによる高温調理法で新しい価値を生み出しています。食材の風味を最大限に引き出し、アップサイクルの理念を体感しながら、新しい美味しさを楽しむことができます。