掬水亭が贈る秋の料理長ディナー、35周年の特別なひととき

秋の特別なひととき、掬水亭の35周年ディナー

2025年9月28日（日）、埼玉県所沢市に位置する中国割烹旅館・掬水亭のレストラン「天外天」において、料理長・上條義勝が携える『開業 35 周年記念秋の料理長ディナー』が開催されます。このディナーは、掬水亭の35年の歩みを振り返りながら、来場者への感謝を込めた特別なイベントです。

特別コース料理の魅力

当日は、中国料理の五味（甘み、塩味、苦味、辛味、酸味）をテーマにし、知恵を結集した旬の素材を活かしたコース料理が提供されます。具体的には、上海料理を基盤にしつつ、広東、四川、北京の技法を巧みに織り交ぜています。料理長が選び抜いた秋の食材、特に栗、茄子、キノコが光る料理が一皿ごとに登場し、訪れる方々に感動の瞬間を与えます。

注目のダック料理

特筆すべきは、店内でのライブカッティングによる2種のダック料理。香ばしさと甘みを引き立てた「天外天オリジナル北京ダック」はかりんとうを添えて提供され、食感の新たな発見が楽しめます。一方で、「紅茶で燻した四川ダック」は、もちもちとした弾力のある肉質で、スモーキーな香りと梅肉ソースの酸味が絶妙なハーモニーを生み出しています。これらのダック料理は、視覚と味覚の両方でダイナミックな体験をもたらします。