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食品ロス改善の新たなアプローチ「N+ 食品ロスドック」

日本では、毎年約464万トンにも上る食品ロスが発生しており、環境省のデータによれば、家庭から出るものが233万トン、事業から出るものが231万トンとなっています。これらの問題は、単に食べ物が無駄になるというだけでなく、環境への負荷を増加させる要因となっています。そこで、株式会社エヌプラスが新たに提供を開始したのが「N+ 食品ロスドック」です。このサービスは、食品提供の現場で発生する「廃棄」「値引き」「欠品」といった複合的な課題に取り組むことを目的としています。

なぜ「N+ 食品ロスドック」が必要なのか？

食品ロスを削減するバランスを保つことは簡単ではありません。スーパーマーケットやコンビニエンスストアでは、原材料や人件費が上昇する中で、いかにして粗利を保ちつつ、売場の品質を維持するかが大きな課題となっています。また、欠品を避けるために必要以上の食材を仕入れ、結果的に廃棄や値引きが増えるという悪循環も生じているのです。これらの課題に対して、「N+ 食品ロスドック」はAIなどを駆使した分析手法で現状を診断し、最適な改善策を示します。

サービスの内容

「N+ 食品ロスドック」では、以下のような課題を特定し、解決に導くプロセスが設計されています。
1. 廃棄ロスの抑制
2. 値引きの過不足を整え、収益を維持
3. 欠品の減少による売上機会の回復

このサービスの特徴は、第一段階として現状の診断を行い、特定された問題点に対して運用改善を図ることです。必要に応じて仕組み化を進めることができますが、その際も運用改善を優先します。

環境への配慮と収益の向上

「N+ 食品ロスドック」は、コスト削減だけでなく、売上機会の向上にも焦点を当てています。効率的な運用によって、廃棄を抑えつつ、欠品を減らすことで収益が改善されるのです。これにより、食品ロス削減が経済的なメリットに繋がるという好循環を生み出します。

具体的な導入ステップ

「N+ 食品ロスドック」の導入は、以下のステップで行われます。

Step 1: 診断

現場の観察を行い、ヒアリングを行って課題を特定します。また、取得できるデータを整理して、基準となるKPIを設定。

Step 2: 改善

運用設計を行い、現場の負担を軽減するための仕組みを作成します。

Step 3: 仕組み化

必要に応じてシステムの導入を行います。

この3つのステップを経て、より効率的な運営が可能になるのです。

無料オンライン相談も提供中

また、エヌプラスでは、関心を持たれている企業向けに無料オンライン相談を実施しています。具体的に「どの程度の改善が見込まれるか」などの情報を整理し、自社のニーズに合ったアプローチを提案します。この機会に是非、食品提供の現場でのロスを見直し、持続可能な運営を目指しましょう。

結論

「N+ 食品ロスドック」は、現代の食品業界が直面している課題に対して、実際的かつ効果的な解決策を提供します。企業の収益を守りながら、環境への配慮を欠かさないこのサービスは、次世代の食品提供のスタンダードとなることでしょう。

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